Balıkçılıkta Gastro Mutfak (Çıktı 2)

Bu çıktının amacı, su ürünleri sektöründe gastronomi ve deniz ürünleri çeşitliliğinin oluşumunu inceleyerek, gastro-mutfak sektöründeki fırsatları iyileştirmek ve gençlerin girişimciliklerini desteklemek için en iyi uygulamaları kullananan bir gastro-mutfak rehberi ve e-öğrenme modülü oluşturmaktır. İçeriği zengin olan bu çıktının istihdam yaratma ve iş fırsatları oluşturma potansiyeli olan en önemli proje etkinliklerinden biridir. FAO’ya göre, insan nüfusu için gıda üretimi tarımsal kaynaklardan yeterli değildir. Bu nedenle, deniz ürünleri ve gastronomi rehberleri dünya genelinde güvenilir kaynaklar olabilir. Et ve tavuk ürünlerinin çoğu marketlerde kolayca bulunurken, balık ürünleri bulunmamaktadır ve bu ekonomik değildir. Bu nedenle, balık tercih edilmemektedir. Diğer bir faktör, özellikle büyük şehirlerde, insanların daha pratik yemeklere yönelmesidir. Kokunun oluşmasını istemeyen çoğu aile evde balık pişirmez. Diğer bir görüş ise, atasal beslenme kültürümüzden kaynaklı kırmızı et ve hamur işine dayalı beslenme alışkanlıklarının etkisidir. Ege ve Karadeniz’de durum farklıdır. Denize kıyısı olanlar daha fazla balık tüketirler. Bu çıktı, su ürünleri sektöründe benzer sorunlarla karşılaşan üreticilere yapısal çözümler sunarak, ulusal gıda politikaları üzerinde etkili olmaya katkı sağlamaktır. Böylece, ulusal ekonomi, küçük ölçekli balıkçılığı güçlendirerek, adil ve sağlıklı rekabetten yararlanabilir ve sualtı ekonomisi daha güçlü hale gelebilir. Gastrofish projesinin e-öğrenme modülleriyle, üç ana bölümden oluşan ve hangi balık türlerinin hangi teknikle pişirileceği, pişirme süresinin uzunluğu ve besin değerlerinin nasıl korunacağı gibi önemli konuları ele almaya çalıştık. Şimdi bu konular, gençler için genel bilgi olarak www.gastrofishproject.com web sitesinde ve e-öğrenme modüllerindeki kurslar olarak keşfedilmeyi bekliyor.

Part 1, genel olarak Balıkçılık/Balık hakkında bilgi verilen bölüm, toplamda 10 ders içeren 4 ana modülden oluşmaktadır. Sağlığımız üzerindeki etkisinden su ürünleri çiftliklerinde yetiştirilen balıklara, balık seçiminde dikkat edilmesi gereken noktalardan temizleme işlemlerine ve su ürünleri ve balıkların en taze şekilde nasıl saklanacağına kadar sizin için ilginç ve önemli konuları ele aldık.

3 ders içeren 2. bölümde ise su ürünleri ve balık pişirme işlemlerinde önceden yapılması gereken işlemleri, pişirme araçlarını ve ızgara, buharda pişirme, kızartma, haşlama ve benzeri pişirme tekniklerini detaylı bir şekilde sunduk.

3. Bölüm olan “Hadi Pişirelim”de ise Türkiye, Yunanistan, İtalya ve İspanya’dan uzman şeflerin geleneksel ve yenilikçi yöntemlerle pişirdikleri lezzetli deniz ürünleri ve balık türleri detaylı bir şekilde anlatılmaktadır. Graniöz Burger, Somon Dolma, Balık Çorbası, Mavi Yengeç, Levrek, Çipura, Lüfer, deniz yosunu pizzası ve daha birçok deniz ürünleri ve balık türü ile ilgili bu bölüm, deniz ürünleri gastronomisine adım atmak isteyen gençler için önemli ipuçlarıyla dolu.

Modülün sonunda hazırlanan çoktan seçmeli sorularla yapılan final testi, öğrendiğiniz bilgileri pekiştirmek ve kalıcı hale getirmek açısından oldukça önemlidir. Bu soruların doğru cevapları sistem tarafından otomatik olarak hesaplanacak ve kaydedilecektir. Son olarak, sistem tarafından oluşturulan “Gastrofish Pişirme Teknikleri Sertifikası”, su ürünleri ve balık gastronomisi alanındaki eğitiminizi onaylamak, mevcut bilgi ve deneyiminizi belgelemek ve bu eğitime katıldığınızı kanıtlamak için son derece önemlidir.

Gastrofish E-öğrenme modüllerini tamamlayarak ve eğitimin sonunda “Gastrofish Pişirme Teknikleri Sertifikası” alarak;

• Deniz ürünleri ve balık gastronomisi konusunda hazır, güncel ve sistemli bilgilere kolayca erişebilirsiniz,

• Su ürünleri yetiştiriciliği ve balık kültürünüzü arttırabilirsiniz,

• Deniz ürünleri ve balık gastronomisi alanında daha donanımlı, nitelikli ve yetenekli hale gelebilirsiniz,

• Sektörü, sektördeki pozisyonları ve iş hayatını tanıma fırsatı yakalarsınız,

• İşe alım-seçim süreçlerinde ve iş hayatınız boyunca kolaylık sağlarsınız,

• Rakiplerinizden fark yaratır ve bir adım önde olursunuz,

• CV içeriğinizi zenginleştirirsiniz,

• İşverenler için bir referans kaynağı olursunuz.

Bunların olumlu katkı sağlayacağına inanıyoruz.