Gastro Fishery Network in EU (Output 3)

El objetivo de O3 es crear una red en la Unión Europea para conectar el sector pesquero rural con el sector gastro-cocina y marisco. El proyecto operapara los jóvenes y el objetivo es desarrollar un sistema de mapeo en el sitio web, analizar la situación y las directrices relacionadas con el sector pesquero rural existente y realizar entrevistas con diferentes partes interesadas en cada región asociada. El estudio constará de dos partes y se llevará a cabo en Turquía, España, Italia y Grecia.

Si bien esta era está llamando a lo digital, las redes en línea y el desarrollo tecnológico son vitales para la base de construcción del sector de la pesca 4.0, la cocina gastronómica y los productos del mar. La tecnología de TI proporcionará recursos confiables y ricos para ponerse en contacto con todos los representantes, sindicatos, ONG, institutos, organizaciones y autoridades públicas. Esta red digital será la plataforma de red innovadora y está formada por todos los representantes del sector pesquero y pesquero. Esta red afectará no solo a la gran industria, sino también a los productores de pesca a pequeña escala, así como al sector de la gastrococina. Las necesidades de la nueva herramienta avanzada, recursos humanos y materiales de mariscos se entregarán de un punto a otro. En primer lugar, la red comenzará con las organizaciones asociadas al proyecto y las organizaciones vinculadas serán invitadas por los participantes durante las actividades del proyecto. Mediante la creación de redes del sector pesquero, los principales suministros para la Pesca 4.0 se pueden encontrar fácilmente mediante herramientas digitales como la «plataforma GastroFish Digit», que consiste en blogs, foros, anuncios y puentes de enlace con las asociaciones pesqueras, los funcionarios gubernamentales y los responsables políticos. Estas plataformas generales serán elaboradas por los expertos especiales que ya están en la cartera de las organizaciones asociadas. Este resultado será una de las actividades más importantes del Proyecto GastroFish para establecer una red digital y una plataforma para la pesca 4.0 y el sector de la cocina gastronómica.

Metodologías:

  1. Desarrollo del sistema de mapeo:

El sistema de cartografía del sitio web ayudará a identificar el sector pesquero rural existente en cada región asociada. La metodología para esta parte del estudio incluirá investigación documental y trabajo de campo. La investigación documental se centrará en la recopilación de datos e información sobre el sector pesquero rural, como el número de pescadores, los tipos de peces capturados, los métodos de pesca utilizados y las regulaciones y directrices relacionadas con el sector. El trabajo de campo consistirá en visitar las regiones asociadas y recopilar información sobre el terreno. La información recopilada se utilizará para crear un sistema de mapeo en el sitio web, que ayudará a identificar a los actores clave en el sector pesquero rural en cada región asociada.

  • Entrevistas con las partes interesadas:

La segunda parte del estudio consistirá en la realización de entrevistas con diferentes partes interesadas, como restaurantes, jóvenes pescadores, pescadores profesionales, cooperativas pesqueras, asociaciones pesqueras, plantas de procesamiento de mariscos, acuicultura y plantas agrícolas. La metodología para esta parte del estudio implicará los siguientes pasos:

  • Identificación de las partes interesadas clave: El primer paso consistirá en identificar a las partes interesadas clave en cada región asociada. Esto se hará a través de la investigación documental y el trabajo de campo.
  • Preparación de las preguntas de la entrevista: El segundo paso consistirá en preparar las preguntas de la entrevista para cada grupo de partes interesadas. Las preguntas estarán diseñadas para recopilar información sobre sus experiencias, desafíos y oportunidades relacionadas con el sector pesquero rural.
  • Realización de entrevistas: El tercer paso implicará la realización de entrevistas con las partes interesadas identificadas. Las entrevistas pueden realizarse en persona o en línea, dependiendo de la viabilidad y disponibilidad de las partes interesadas.
  • Documentación de entrevistas: El cuarto paso consistirá en documentar las entrevistas en forma de notas, grabaciones de audio o grabaciones de video.
  • Documentales cortos: El paso final consistirá en crear documentales cortos basados en la información recopilada de las entrevistas. Los documentales ayudarán a mostrar las experiencias y desafíos que enfrentan las diferentes partes interesadas en el sector pesquero rural.

Conclusión:

El Proyecto Gastrofish es un proyecto innovador que tiene como objetivo crear una red en la Unión Europea para conectar el sector pesquero rural con el sector gastro-cocina y marisco. El proyecto funcionará para los jóvenes, y el estudio constará de dos partes, es decir, el desarrollo del sistema de mapeo y entrevistas con las partes interesadas. Las metodologías para el estudio incluyen investigación documental, trabajo de campo, preparación de preguntas de entrevista, realización de entrevistas, documentación de entrevistas y creación de documentales cortos. El estudio proporcionará información valiosa sobre el sector pesquero rural y ayudará a crear una plataforma de red digital para el sector de la pesca 4.0 y la cocina gastronómica.

Metodologías:

  1. Desarrollo del sistema de mapeo:

El sistema de cartografía del sitio web ayudará a identificar el sector pesquero rural existente en cada región asociada. La metodología para esta parte del estudio incluirá investigación documental y trabajo de campo. La investigación documental se centrará en la recopilación de datos e información sobre el sector pesquero rural, como el número de pescadores, los tipos de peces capturados, los métodos de pesca utilizados y las regulaciones y directrices relacionadas con el sector. El trabajo de campo consistirá en visitar las regiones asociadas y recopilar información sobre el terreno. La información recopilada se utilizará para crear un sistema de mapeo en el sitio web, que ayudará a identificar a los actores clave en el sector pesquero rural en cada región asociada.

  • Entrevistas con las partes interesadas:

La segunda parte del estudio consistirá en la realización de entrevistas con diferentes partes interesadas, como restaurantes, jóvenes pescadores, pescadores profesionales, cooperativas pesqueras, asociaciones pesqueras, plantas de procesamiento de mariscos, acuicultura y plantas agrícolas. La metodología para esta parte del estudio implicará los siguientes pasos:

  • Identificación de las partes interesadas clave: El primer paso consistirá en identificar a las partes interesadas clave en cada región asociada. Esto se hará a través de la investigación documental y el trabajo de campo.
  • Preparación de las preguntas de la entrevista: El segundo paso consistirá en preparar las preguntas de la entrevista para cada grupo de partes interesadas. Las preguntas estarán diseñadas para recopilar información sobre sus experiencias, desafíos y oportunidades relacionadas con el sector pesquero rural.
  • Realización de entrevistas: El tercer paso implicará la realización de entrevistas con las partes interesadas identificadas. Las entrevistas pueden realizarse en persona o en línea, dependiendo de la viabilidad y disponibilidad de las partes interesadas.
  • Documentación de entrevistas: El cuarto paso consistirá en documentar las entrevistas en forma de notas, grabaciones de audio o grabaciones de video.
  • Documentales cortos: El paso final consistirá en crear documentales cortos basados en la información recopilada de las entrevistas. Los documentales ayudarán a mostrar las experiencias y desafíos que enfrentan las diferentes partes interesadas en el sector pesquero rural.

Conclusión:

El Proyecto Gastrofish es un proyecto innovador que tiene como objetivo crear una red en la Unión Europea para conectar el sector pesquero rural con el sector gastro-cocina y marisco. El proyecto funcionará para los jóvenes, y el estudio constará de dos partes, es decir, el desarrollo del sistema de mapeo y entrevistas con las partes interesadas. Las metodologías para el estudio incluyen investigación documental, trabajo de campo, preparación de preguntas de entrevista, realización de entrevistas, documentación de entrevistas y creación de documentales cortos. El estudio proporcionará información valiosa sobre el sector pesquero rural y ayudará a crear una plataforma de red digital para el sector de la pesca 4.0 y la cocina gastronómica.

Documentales

TR-Documentary1 YU – Entrevista de la Asociación de Pesca Citlikkoy Amator

En el proyecto Gastrofish, el equipo de Turquía tuvo la oportunidad de entrevistar a miembros de la Asociación de Pesca Citlikkoy Amaz, ubicada en Yalova, Turquía. La asociación es una organización sin fines de lucro que fue fundada en 2006 con el objetivo de promover la pesca amateur y proteger las áreas de pesca en la región.

Durante la entrevista, los miembros de la asociación explicaron cómo trabajan para concienciar sobre la importancia de las prácticas de pesca sostenible entre los pescadores aficionados. Organizan actividades educativas y talleres para informar a la gente sobre las regulaciones y reglas para la pesca en la región. También enfatizan la importancia de respetar el medio ambiente y proteger los recursos naturales de la zona.

Los miembros de la asociación también hablaron sobre los desafíos que enfrentan en su trabajo. Uno de los mayores desafíos es la falta de apoyo del gobierno y las autoridades locales. Hicieron hincapié en la necesidad de contar con más recursos y financiación para llevar a cabo su labor con eficacia. También discutieron el problema de la sobrepesca y la necesidad de regulaciones más estrictas para garantizar la sostenibilidad del sector pesquero.

El equipo de Turquía quedó impresionado por la dedicación y el compromiso de los miembros de la asociación para promover prácticas de pesca sostenibles y proteger los recursos naturales de la región. La entrevista fue grabada y se utilizará para crear un breve documental sobre la Asociación de Pesca Citlikkoy Amator y su trabajo.

A través de estas entrevistas y documentales, el proyecto Gastrofish tiene como objetivo crear conciencia sobre los desafíos que enfrenta el sector pesquero y promover prácticas de pesca sostenibles entre todas las partes interesadas. Al reunir a pescadores, restaurantes, cooperativas, asociaciones y otras partes interesadas, el proyecto espera crear una red de colaboración y cooperación que beneficie a todos los involucrados.

2-TR-Documentary2 YU – PEKCAN Restaurant Entrevista

En el segundo documental del proyecto Gastrofish, hemos visitado el restaurante PEKCAN en Yalova, Turquía, y hemos realizado una entrevista con el propietario, el Sr. Can Pekcan.

El restaurante PEKCAN es una empresa familiar que lleva más de 20 años sirviendo platos de mariscos. El Sr. Pekcan es un apasionado chef de mariscos que cree que la calidad de los mariscos utilizados en los platos es el factor más importante para crear una comida deliciosa. Enfatiza la importancia de usar mariscos frescos y sostenibles, que se capturan localmente y de temporada.

Durante la entrevista, el Sr. Pekcan compartió sus puntos de vista sobre la industria pesquera y los desafíos que enfrenta. Él cree que la sobrepesca es un problema importante que debe ser abordado por el gobierno y la industria pesquera. También destacó la importancia de apoyar a los pescadores locales y las cooperativas pesqueras para promover prácticas de pesca sostenibles.

El Sr. Pekcan expresó su entusiasmo por el proyecto Gastrofish, que tiene como objetivo promover el sector pesquero y construir la cooperación entre las diferentes partes interesadas de la industria. Él cree que el proyecto tendrá un impacto positivo en la economía local y contribuirá a la promoción de prácticas de pesca sostenibles.

La entrevista se realizó en turco y se tradujo al inglés para la audiencia internacional del proyecto Gastrofish. Proporciona información valiosa sobre la perspectiva de un chef local de mariscos y destaca la importancia de las prácticas de pesca sostenible en la industria pesquera.

3-TR-Documentary3 YU – LEROY Processing Interview

El tercer documental del proyecto Gastrofish presenta una entrevista con LEROY Processing, una planta de procesamiento de mariscos en İzmit, Turquía. LEROY Processing es una de las plantas de procesamiento de productos del mar más grandes y mejor establecidas en Turquía, que produce una amplia variedad de productos del mar para los mercados nacionales e internacionales.

Durante la entrevista, los representantes de LEROY Processing destacaron la importancia de las prácticas de pesca sostenibles y la acuicultura responsable para garantizar la viabilidad a largo plazo de la industria pesquera. También discutieron los desafíos y oportunidades que enfrenta la industria en Turquía, incluida la necesidad de equilibrar el crecimiento económico con la administración ambiental.

La entrevista también abordó la importancia de la innovación y la tecnología en la industria de procesamiento de productos del mar, con LEROY Processing invirtiendo fuertemente en tecnologías modernas de procesamiento y envasado para garantizar los más altos estándares de calidad y seguridad para sus productos.

En general, la entrevista con LEROY Processing proporcionó información valiosa sobre el funcionamiento interno de la industria de procesamiento de productos del mar en Turquía, así como los desafíos y oportunidades que enfrenta la industria en su conjunto. Al construir vínculos más estrechos entre los procesadores de productos del mar, los pescadores y otras partes interesadas en la industria, el proyecto Gastrofish tiene como objetivo promover una mayor sostenibilidad, innovación y crecimiento en el sector.

4-TR-Documentary4 AKSAM – Young Fisherman Zeki Buyukkalin Entrevista

En el cuarto documental del proyecto GastroFish, nos encontramos con Zeki Buyukkalin, un joven pescador de Antalya. Zeynel ha estado pescando en el mar Egeo desde que era un niño y ahora dirige su propio pequeño barco de pesca.

Zeki nos habla de los desafíos y alegrías de ser un joven pescador en Turquía. Explica cómo utiliza métodos tradicionales para capturar peces y la importancia de preservar la población local de peces. Zeynel también habla sobre las dificultades que enfrenta para vender sus capturas y la necesidad de más apoyo para los pescadores artesanales como él.

A través de esta entrevista, obtenemos una comprensión más profunda de la importancia de apoyar a los jóvenes pescadores como Zeynel y el papel que desempeñan en la preservación del sector pesquero local. El proyecto GastroFish tiene como objetivo construir redes y cooperaciones más fuertes entre los jóvenes pescadores y la industria pesquera para crear un futuro más sostenible y próspero para el sector.

5-TR- Documentary5 AKSAM – Sportive Fisherman Ali Bilgic Entrevista

El quinto documental del proyecto Gastrofish presenta una entrevista con Ali Bilgic, un pescador deportivo de Antalya, una ciudad costera de Turquía.

Ali Bilgic ha estado pescando durante más de 20 años, tanto como un hobby como una profesión. En la entrevista, habla sobre la importancia de las prácticas de pesca sostenible y la necesidad de preservar el ecosistema marino. También destaca los beneficios de la pesca recreativa, que puede ser una excelente manera de aliviar el estrés y conectarse con la naturaleza.

Según Bilgic, el proyecto Gastrofish puede ayudar a crear conciencia sobre el valor de la pesca comunitaria en pequeña escala y la necesidad de apoyar a los pescadores locales. Él cree que el proyecto también puede promover el turismo responsable, alentando a los visitantes a explorar la cocina local de mariscos y aprender sobre las tradiciones pesqueras de la región.

Bilgic también comparte algunos de sus lugares de pesca favoritos en Antalya, y habla sobre las diferentes especies de peces que se pueden encontrar en la zona. Destaca la importancia de respetar las normas de pesca y seguir prácticas éticas, como la captura y liberación.

En general, la entrevista con Ali Bilgic proporciona información valiosa sobre el mundo de la pesca deportiva y el papel de la pesca sostenible en la promoción de ecosistemas saludables y economías locales.

6-TR-Documentary6 AKSAM – KAYA Restaurant Entrevista

En la hermosa ciudad costera de Antalya, Turquía, tuvimos la oportunidad de entrevistar al jefe de cocina del restaurante KAYA, el Sr. Murat Kaya. El restaurante KAYA es un conocido establecimiento en Antalya que sirve platos de marisco frescos y deliciosos a sus clientes.

Durante la entrevista, el Sr. Kaya compartió con nosotros su pasión por usar solo los ingredientes más frescos en su cocina. Explicó que obtiene sus mariscos directamente de los mercados locales de pescado e incluso va a los puertos para recoger el pescado él mismo. Esto asegura que el pescado sea de la más alta calidad y que los clientes del restaurante KAYA obtengan los mariscos más frescos posibles.

El Sr. Kaya también expresó su apoyo al proyecto Gastrofish y su objetivo de promover prácticas de pesca sostenibles. Hizo hincapié en la importancia de proteger el medio ambiente y preservar las poblaciones de peces para las generaciones futuras.

En general, nuestra entrevista con el Sr. Kaya proporcionó información valiosa sobre la perspectiva del propietario de un restaurante local y su compromiso con la sostenibilidad y la calidad en la industria pesquera.

7-TR-Documentary7 SUYMERBIR – ATA Restauran  Entrevista

En este documental, visitamos el distrito Güllük de Milas en Muğla, Turquía, donde entrevistamos al propietario del restaurante ATA, el Sr. Burhan Sönmez. ATA Restaurant es un conocido restaurante de mariscos de la zona, que ofrece una amplia variedad de platos de mariscos frescos y deliciosos.

Durante la entrevista, el Sr. Sönmez habla sobre la importancia de utilizar ingredientes frescos de origen local en sus platos, y cómo han construido relaciones sólidas con pescadores y pescaderos locales para garantizar un suministro constante de mariscos de alta calidad. También enfatiza la importancia de la sostenibilidad en la industria pesquera y cómo intentan minimizar el desperdicio y usar cada parte del pescado.

El Sr. Sönmez también habla sobre los desafíos que enfrenta la industria pesquera, como la sobrepesca y el impacto del cambio climático, y cómo se están adaptando a estos desafíos. También discute la importancia del turismo para la economía local y cómo trabajan para promover la belleza natural y las tradiciones culinarias de la región a los visitantes.

En general, la entrevista con el Sr. Avcı proporciona información valiosa sobre la industria pesquera local y los esfuerzos del restaurante ATA para apoyar las prácticas sostenibles y promover el patrimonio culinario de la región.

8-TR-Documentary8 SUYMERBIR – ENKA Aquaculture Entrevista

En el octavo documental del proyecto Gastrofish, la atención se centra en ENKA Aquaculture, ubicada en Muğla, Turquía. El equipo del proyecto entrevistó a Uğur Tahancı, director general de ENKA Aquaculture, para obtener información sobre sus operaciones y sus esfuerzos para apoyar el empleo juvenil en el sector de la acuicultura.

ENKA Aquaculture es una empresa de piscicultura líder en Turquía, especializada en la producción de lubina y dorada. La compañía opera en un total de 12 granjas ubicadas a lo largo de las costas del Egeo y el Mediterráneo de Turquía, con una capacidad de producción total de 35,000 toneladas por año.

Durante la entrevista, Uğur Tahancı enfatizó la importancia de invertir en programas de empleo y capacitación juvenil en el sector de la acuicultura. Afirmó que ENKA Aquaculture ofrece varios programas de capacitación para jóvenes interesados en la acuicultura, incluyendo pasantías, capacitación vocacional y aprendizaje.

Tahancı también destacó los esfuerzos de la compañía para implementar prácticas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente en sus operaciones, incluido el uso de alimentos producidos a partir de fuentes sostenibles y la minimización del impacto ambiental de sus granjas.

El equipo del proyecto Gastrofish quedó impresionado por el compromiso de ENKA Aquaculture de apoyar el empleo juvenil y las prácticas acuícolas sostenibles. Esperan que sus conclusiones de esta entrevista, y otras similares, ayuden a construir asociaciones y colaboraciones más sólidas entre el sector pesquero y el sector del empleo juvenil en Europa.

9-TR-Documentary9 SUYMERBIR – NOORDZIEE Aquaculture Entrevista

En la pintoresca ciudad costera de Güllük en Muğla, tuvimos el placer de entrevistar al equipo de NOORDZIEE Aquaculture, una de las principales empresas acuícolas de la región. La compañía se especializa en la producción sostenible y respetuosa con el medio ambiente, utilizando tecnología de punta y técnicas innovadoras.

Durante nuestra entrevista, hablamos con los representantes de la compañía sobre sus métodos de producción y los desafíos que enfrentan en la industria. Explicaron que su enfoque en prácticas sostenibles no solo ayuda a proteger el medio ambiente, sino que también garantiza la calidad y el sabor de sus productos.

NOORDZIEE Aquaculture también se compromete a apoyar el empleo juvenil y brindar oportunidades para que la generación más joven desarrolle habilidades y adquiera experiencia en la industria. Ofrecen pasantías y aprendizajes a jóvenes interesados en la acuicultura y la producción de mariscos, ayudando a fomentar la próxima generación de líderes en el campo.

En general, nuestra entrevista con NOORDZIEE Aquaculture proporcionó información valiosa sobre la importancia de la sostenibilidad y el empleo juvenil en la industria pesquera.

10-TR-Documentary10 SUYMERBIR – SELINA Fish Aquaculture Entrevista

El equipo del Proyecto GastroFish visitó la acuicultura de peces Selina en Seydikemer, Muğla, y tuvo la oportunidad de entrevistar a Serkan Korkmaz, el propietario de la instalación. Selina Fish es una piscifactoría a pequeña escala que se centra en la producción de pescado de alta calidad mediante el uso de prácticas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente.

Durante la entrevista, Korkmaz compartió sus experiencias y desafíos en la industria acuícola. Hizo hincapié en la importancia de apoyar a las piscifactorías de pequeña escala y el papel del Proyecto GastroFish en la promoción de prácticas de pesca sostenibles y responsables. También destacó la necesidad de más oportunidades de educación y capacitación para los jóvenes que estén interesados en seguir una carrera en la industria de la acuicultura.

El equipo también tuvo la oportunidad de recorrer las instalaciones de Selina Fish y ver de primera mano las diversas etapas de la producción de peces, desde la cría y la eclosión hasta el producto final. La instalación utiliza técnicas innovadoras para garantizar la salud y el bienestar de los peces, incluidos piensos naturales y fertilizantes orgánicos. El equipo quedó impresionado con el compromiso de la instalación con la sostenibilidad y las prácticas de pesca responsables.

En general, la entrevista con Serkan Korkmaz y la visita a Selina Fish Aquaculture proporcionaron información valiosa sobre la industria acuícola en Muğla y la importancia de apoyar las prácticas de pesca sostenibles y responsables, especialmente para las piscifactorías de pequeña escala.

11-TR-Documentary11 SUYMERBIR – CHEF BROS Restaurant Entrevista

CHEF BROS: Un viaje culinario en Ankara, Turquía

Ankara, la capital de Turquía, es conocida por su rica historia, cultura y, por supuesto, su cocina. Con una gran cantidad de restaurantes y cafés que ofrecen platos tradicionales turcos, así como cocina internacional, Ankara es un paraíso para los amantes de la comida. Un restaurante que destaca entre el resto es CHEF BROS, un lugar que ofrece un viaje culinario único con un toque moderno.

Situado en el corazón de Ankara, CHEF BROS se ha convertido en un lugar popular para los lugareños y turistas por igual. El moderno diseño interior del restaurante y su cálido ambiente crean un ambiente acogedor que invita a los huéspedes a disfrutar de una aventura culinaria.

En CHEF BROS, el menú cambia constantemente para reflejar la temporada y la disponibilidad de ingredientes frescos. El restaurante obtiene sus ingredientes de agricultores y productores locales, asegurando que cada plato esté hecho con los ingredientes más frescos y de la más alta calidad.

Uno de los aspectos únicos de CHEF BROS es su apoyo al empleo juvenil. El restaurante tiene un programa de capacitación que proporciona experiencia práctica y capacitación para jóvenes chefs y entusiastas culinarios. Este programa no solo apoya el desarrollo de la próxima generación de chefs, sino que también ayuda a crear oportunidades de empleo y contribuir a la economía local.

En una entrevista con el propietario y jefe de cocina de CHEF BROS, declaró que su objetivo es crear una experiencia gastronómica única que combine la cocina tradicional turca con técnicas y sabores de cocina modernos. El restaurante ofrece una variedad de platos, desde platos clásicos de meze hasta platos principales abundantes y postres decadentes. Algunos de los platos destacados incluyen la caña de cordero con romero y tomillo, la ensalada de remolacha y queso de cabra, y el fondant de chocolate con sorbete de naranja.

En general, CHEF BROS es un restaurante de visita obligada para cualquiera que viaje a Ankara y busque una experiencia culinaria única que apoye a los agricultores locales y jóvenes chefs. La dedicación del restaurante a los ingredientes de calidad, las técnicas de cocina modernas y el empleo juvenil lo convierten en un destacado en la escena gastronómica de Ankara.

12-TR-Documentary12 SUYMERBIR – TOPRAK Aquaculture Entrevista

Introducción: En nuestra búsqueda para explorar el mundo de la acuicultura en Turquía, nos hemos encontrado con TOPRAK Aquaculture, ubicado en un pequeño pueblo cerca de la ciudad de Dinar en la provincia de Afyonkarahisar. Aquí, tuvimos la oportunidad de entrevistar a Muhammet Toguç, el propietario de TOPRAK Aquaculture, y aprender más sobre su viaje en la industria.

Entrevista: Comenzamos preguntándole a Muhammet cómo comenzó en la industria de la acuicultura. Compartió que proviene de una familia de agricultores, pero siempre tuvo una pasión por la pesca. Después de completar su educación, decidió combinar su amor por la pesca y la experiencia de su familia en la agricultura iniciando un negocio de acuicultura. Comenzó con un pequeño estanque en la tierra de su familia, y gradualmente se expandió a lo largo de los años.

Le preguntamos a Muhammet sobre los desafíos que enfrenta en su negocio. Explicó que uno de los mayores desafíos es mantener la calidad del agua en los estanques. Enfatizó que la calidad del agua es crucial para la salud y el crecimiento de los peces, y cualquier desequilibrio puede llevar a pérdidas significativas. También mencionó que obtener permisos de las autoridades puede ser un proceso lento y burocrático.

Muhammet compartió con nosotros que se enorgullece de brindar oportunidades de empleo a los jóvenes locales. Él cree que apoyar el empleo juvenil no solo es beneficioso para la comunidad, sino que también ayuda a construir un negocio más sostenible y resistente. Explicó que capacita a sus empleados en todos los aspectos del negocio, desde alimentar a los peces hasta administrar los estanques y procesar los peces.

También le preguntamos a Muhammet sobre sus planes futuros para el negocio. Compartió que quiere seguir expandiendo su producción y llegar a nuevos mercados. También mencionó que está interesado en explorar nuevas tecnologías para mejorar la eficiencia y sostenibilidad de sus operaciones.

Conclusión: Nuestra visita a TOPRAK Aquaculture fue una gran experiencia de aprendizaje. Nos impresionó la dedicación de Muhammet a la industria y su compromiso de apoyar a la comunidad local. Es inspirador ver a jóvenes emprendedores como Muhammet impulsando la innovación y el crecimiento en el sector de la acuicultura en Turquía.

13-IT-Documentary13 CEIPES – Young Fisherman Antonino Entrevista

El destino es Antonino, un joven pescador de Palermo que aprendió técnicas de pesca de su familia, particularmente de su abuelo y tíos. Antonino y cuatro de los miembros de su familia son pescadores profesionales. Utilizan redes de enmalle con tres mallas para capturar varios tipos de peces. Sin embargo, muchas especies han sido restringidas de la pesca debido a preocupaciones estacionales y ambientales. Antonino va a pescar todos los días, si el clima lo permite, y puede capturar hasta 20 especies de peces, con diferentes períodos para cada tipo. A pesar de la naturaleza pesada e impredecible del trabajo, Antonino es un apasionado de la pesca y continúa aprendiendo. Él cree que es difícil encontrar jóvenes interesados en la pesca artesanal como la suya.

14-IT-Documentary14 CEIPES Lupi di Fishing Association Entrevista

Giuseppe Machi es el fundador de Lupi di Mare, una asociación de pescadores en el área de Palermo que pronto se transformará en una empresa. La misión de la asociación es mantener viva la cultura del mar mediante la implementación de proyectos educativos y culturales que ofrecen servicios tanto a personas desfavorecidas como a turistas. La pasión de Giuseppe por el mar fue influenciada por su tío, quien lo introdujo en la navegación y la pesca. Comenzó Lupi di Mare con el objetivo de crear una empresa que pudiera asegurar un futuro para sus hijos.

Lupi di Mare no se dedica a la pesca tradicional con red y en su lugar se centra en ofrecer experiencias para las personas apasionadas por la pesca o el mundo náutico. Giuseppe anima a la gente a volver a la tradición y ser «la gente limpia del pasado». Él cree que la industria pesquera necesita subsidios para ayudar a los pescadores a sobrevivir.

La entrevista con Giuseppe Machi se realizó como parte del proyecto Gastrofish Erasmus+ de la Unión Europea. El proyecto tiene como objetivo aumentar el empoderamiento de los jóvenes mediante la mejora del aprendizaje electrónico digital en el sector gastro-piscícola.

15-IT-Documentary15 CEIPES – FLOTT s.p.a. Processing Entrevista

El Proyecto Gastrofish tiene como objetivo aumentar el empoderamiento de los jóvenes mediante la mejora del aprendizaje electrónico digital en peces gastro. Como parte del proyecto, se están llevando a cabo visitas de campo a varios establecimientos pesqueros en Europa, incluido Flott s.p.a.s en Aspra, Italia. Flott s.p.a.s es una empresa de procesamiento de pescado que se centra en la tradición y la innovación, particularmente en la sostenibilidad ambiental y las políticas ecológicas. La empresa cuenta con una certificación de MSC para la trazabilidad de sus productos, siendo su producto más famoso las anchoas ecológicas Flott Gold de Cantábrico. Flott s.p.a.s también produce salsas y aderezos preparados, ampliando su producción más allá de las anchoas. La empresa cuenta con productos IGP de Cantábrico y está certificada por Amigos del Mar. La entrevista con Francesca y Pippo de Flott s.p.a.s se realizó como parte del proyecto Gastrofish Erasmus+ de la Unión Europea.

16-IT-Documentary16 CEIPES – Young Fisherman Salvatore Entrevista

La transcripción digital es una conversación entre Rosi y Salvo, un joven pescador de Palermo, en el contexto del proyecto GASTROFISH. Salvo comparte que ha estado pescando desde que tenía siete años con su abuelo, y se ha convertido en una tradición familiar. Pesca para el trabajo y va a pescar todos los días si hace buen tiempo. Salvo explica que las técnicas de pesca utilizadas dependen del período, y cambian el tipo de red en consecuencia. Salvo también expresa su preocupación por los factores ambientales que pueden reducir los peces, mencionando específicamente la prohibición de la pesca del atún, a pesar de su afirmación de que todavía hay mucho atún en el mar. También habla sobre los desafíos que enfrentan los jóvenes que quieren convertirse en pescadores, incluida la falta de capacitación y las sanciones impuestas por las regulaciones. Sugiere que los cursos de capacitación pueden ser útiles, pero estar en el mar y ganar experiencia es la mejor manera de aprender a pescar.

17-ES-Documentary17 DIDEAS – Gandia Fishermen Association  Entrevista

El video es una visita a la Cofradía de Pescadores de Gandia, un gremio de pescadores en España. El gremio es una entidad de derecho público sin fines de lucro que vela por los intereses económicos, sociales y laborales de sus miembros. El gremio es dueño de las bombas y la fábrica de hielo, lo que reduce los costos al reducir los gastos. El gremio ofrece cursos de capacitación en sus aulas y tramita ayudas, subsidios y seguridad social sin costo para el miembro. La junta directiva del gremio se elige cada 4 años, eligiendo un presidente, llamado «Patrón Mayor». Domingo es el actual presidente del gremio. Explica que la junta directiva está conformada por 20 trabajadores y 20 propietarios que son elegidos cada cuatro años por los miembros del gremio. La junta directiva consta de 21 personas, con una persona actuando como presidente y la otra como vicepresidente. Si el presidente es un «propietario», el vicepresidente debe ser un «trabajador», y viceversa, para garantizar que ambas partes estén representadas por igual. La junta decide cómo funciona el gremio, la gestión de posibles subsidios, las personas que trabajan para el gremio y los fondos obtenidos de un porcentaje de las ganancias del buque. Las instalaciones del gremio han sufrido una renovación completa con la construcción de un edificio nuevo y emblemático, con las últimas innovaciones tecnológicas en la subasta, la informatización de todas sus dependencias, y la fábrica de hielo con su silo automatizado. La renovación ha sido posible gracias al acuerdo entre la Autoridad Portuaria de Valencia, el Ayuntamiento de Gandía y la propia Cofradía de Pescadores. COVID19 ha afectado al gremio, pero continúan trabajando y celebrando reuniones cada dos meses.

18-ES-Documentary18 DIDEAS – Young Fisherman David Tatay Entrevista

La Lonja de Gandia es una institución en la ciudad de Gandia, España, donde los pescadores venden sus capturas a comerciantes que luego las venden a minoristas y restaurantes. David, un pescador que ha estado trabajando en la industria durante más de 15 años, habló sobre los problemas causados por la proliferación de delfines y atunes en los últimos años. Los delfines y el atún comen especies nativas, reducen la cantidad de peces capturados y causan daños a las redes y otros equipos. David cree que la innovación y el espíritu empresarial son esenciales para encontrar soluciones a estos problemas. También menciona que las visitas de delfines han aumentado, y esto se debe a que el mar Mediterráneo se ha convertido en una piscifactoría de atún. El atún y los delfines han aprendido cuándo y dónde aparecer, causando daños al equipo de pesca y reduciendo la cantidad de peces capturados. David sugiere que hay días en que los daños materiales por sí solos pueden ascender a más de 400 € por barco.

19-ES-Documentary19 DIDEAS – Young Fisherman Francisco Alabau Entrevista

El entrevistado, Francisco (Fran), es marinero en el barco «Catalí II» en el puerto de Gandía, España. Fran ha sido pescador durante unos 11 años, y antes de eso, dirigió un barco con su suegro durante 7-8 años. La pesca es una tradición familiar para Fran, y su esposa y cuñada también están calificadas como marineros y pescadores. Solían trabajar juntos, en caso de que alguno de ellos estuviera enfermo o no estuviera disponible.

El barco en el que Fran se encuentra actualmente es nuevo, y han estado detenidos durante tres meses, esperando las licencias y permisos necesarios para salir al mar. Fran y su socio han mencionado los problemas relacionados con la burocracia que enfrentan, ya que la administración está tardando demasiado en procesar el papeleo, lo que resulta en un retraso en su trabajo, lo que afecta los ingresos de la empresa y su propio sustento. Fran sugiere que el proceso debería ser más rápido y que la empresa debería poder comenzar a trabajar dentro de las 24 horas posteriores a la solicitud.

Fran explica que hay mucha documentación y papeleo involucrado, y el libro de registro del barco necesita ser compilado, lo que está causando mucha confusión. Él no es el propietario del barco, y no es consciente de los problemas específicos que enfrentan los propietarios. La demora en la obtención de licencias y permisos está causando problemas financieros a los propietarios, ya que tienen que pagar facturas a pesar de que no están trabajando.

Finalmente, Fran explica que la pesca es su profesión, no un hobby. Es una tradición familiar que lo llevó a esta profesión, y lo ha estado haciendo durante mucho tiempo. Él y los miembros de su familia son todos marineros y pescadores calificados, y solían trabajar juntos para garantizar que el trabajo se realice en caso de que alguien no esté disponible.

20-ES-Documentary20 DIDEAS – Professional Fisherman Francisco Martínez Entrevista

El entrevistado, Francisco Martínez, es un pescador que lleva más de 25 años en la industria. Dice que la pesca es una profesión complicada y no se la recomendaría a nadie. Cita barreras económicas y sociales y dice que hay poca rentabilidad en la industria. Sin embargo, todavía hay algunas mujeres que se dedican a la pesca, aunque son minoría. Martínez actualmente sale tres días a la semana para la pesca de pulpo, que se hace con jarras. En la provincia de Valencia, los pescadores solo pueden pescar pulpo y no ninguna otra especie. Martínez muestra al entrevistador las jarras que utiliza para la pesca del pulpo.

21-ES-Documentary21 DIDEAS Group of fishermen Entrevista

El entrevistado, Francisco Martínez, es un pescador que lleva más de 25 años en la industria. Dice que la pesca es una profesión complicada y no se la recomendaría a nadie. Cita barreras económicas y sociales y dice que hay poca rentabilidad en la industria. Sin embargo, todavía hay algunas mujeres que se dedican a la pesca, aunque son minoría. Martínez actualmente sale tres días a la semana para la pesca de pulpo, que se hace con jarras. En la provincia de Valencia, los pescadores solo pueden pescar pulpo y no ninguna otra especie. Martínez muestra al entrevistador las jarras que utiliza para la pesca del pulpo.

22-ES-Documentary22 DIDEAS – Processing Preserving Vicente Pla Entrevista

La Cofradía de Pescadores de Gandia es una cofradía de pescadores que tiene como objetivo salvaguardar los intereses económicos, sociales y laborales de sus miembros. El gremio también proporciona servicios como gas-oil y servicios de hielo a sus miembros, lo que reduce los costos al reducir los gastos, ya que posee las bombas y la fábrica de hielo. El gremio también ofrece cursos de capacitación en sus aulas para reciclar calificaciones, y las ayudas, subsidios y seguridad social se procesan sin costo para el miembro. La junta directiva del gremio se elige cada cuatro años, eligiendo a un presidente llamado «Patrón Mayor». La Autoridad Portuaria de Valencia, el Ayuntamiento de Gandia, y la propia Cofradía de Pescadores han acordado una renovación integral de las instalaciones con la construcción de un edificio nuevo y emblemático, con las últimas innovaciones tecnológicas en la subasta, informatización de todas sus dependencias, y la fábrica de hielo con su silo automatizado.

En el vídeo, Pedro Pla, el responsable de mantenimiento de la Cofradia, explica cómo funciona la máquina de hielo. La máquina de hielo enfría el agua y las placas caen a través de una tubería hacia el otro lado, donde los compradores están comprando. El hielo se aplana, se pesa y se saca del tubo exterior mediante una puerta, que descarga hielo y va directamente al otro lado. El servicio de hielo del gremio es crucial para los pescadores, ya que pueden obtener hielo cuando llegan los grandes barcos, lo que puede arrojarles hielo.

23-GR-Documentary23 INNOPOLIS – Professional Fisherman Patrikios Entrevista

Durante el documental número 23, tuvimos una conversación con un joven pescador llamado Patrikios de Loggos, Grecia. Tiene 29 años y ha sido pescador profesional desde que su padre falleció en 2016. Pesca principalmente eglefino, brótola común, salmonete y pulpo, utilizando redes de pesca, palangres y creel para pulpo. Presta atención a los tiempos de prohibición de la pesca y piensa que la sobrepesca es un problema grave en el Golfo de Corinto, no solo por parte de los aficionados sino también de los pescadores profesionales. Cuando se le preguntó si recomendaría la profesión pesquera a los jóvenes, dijo que es importante que le guste la pesca porque no es un trabajo fácil. Sugirió que los gobiernos locales, las universidades y las ONG pueden desempeñar un papel en la educación pesquera, y hay una escuela de pesca privada en Grecia.

24-GR-Documentary24 INNOPOLIS – Professional Fisherman Lefterıs Giakoumis Entrevista

La transcripción es una conversación entre un entrevistador y Lefteris Giakoumis, un pescador profesional de 62 años y propietario de la pescadería Captain Giakoumis en Aigio, Grecia. El entrevistador le pregunta sobre los antecedentes de Lefteris, cómo se metió en la pesca, qué tipo de peces captura y cómo se siente acerca de la pesca. Lefteris menciona que comenzó a pescar como un pasatiempo con una caña de pescar y luego se convirtió en un pescador profesional con un bote y redes de pesca. Pesca todas las estaciones, principalmente eglefino, dentón común, brótola mayor, besugo blanco y salmonete. Lefteris disfruta de la pesca y se siente bien a pesar de su edad. No hay mención de los jóvenes en la transcripción.