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Lo scopo di questo output è stabilire una guida gastronomica del pesce, sviluppare moduli di formazione e curriculum che saranno costituiti da moduli di apprendimento sul come cucinare i frutti di mare utilizzando le migliori pratiche per migliorare le opportunità nel settore della gastronomia. Gli elementi e l’innovazione dei nuovi prodotti legati alla gastronomia e l’invenzione delle nuove varietà di frutti di mare saranno uno degli output cruciali. Questi risultati saranno una delle più importanti attività del progetto efficaci che hanno il potenziale per creare opportunità di lavoro e promuovere l’imprenditorialità dei giovani. Secondo la FAO, la produzione alimentare proveniente da risorse agricole non è sufficiente per la popolazione umana. Quindi ci sarà una grande opportunità per il cibo per i giovani mentre la terra ha l’enorme capacità dell’ambiente acquatico. I prodotti ittici e i moduli di apprendimento della gastronomia saranno uno dei documenti importanti che possono essere una fonte affidabile in tutto il mondo. Mentre la maggior parte dei prodotti a base di carne e pollo si trovano facilmente nella maggior parte dei negozi alimentari, non è facile trovare prodotti a base di pesce e inoltre non sono economici. Pertanto, il pesce non è preferito. Un altro fattore è il fatto che le persone scelgono piatti più pratici soprattutto nelle grandi città. La maggior parte delle famiglie, che non vogliono cattivo odore in cucina, non cucinano il pesce a casa. Un altro punto di vista è l’effetto della cultura nutrizionale basata su carne e pasticceria dei nostri antenati. Nell’Egeo e nel Mar Nero la situazione è diversa. Chi vive in riva al mare consuma più pesce. Questo risultato avrà un impatto sulle politiche nazionali in materia di cibo e sicurezza, fornendo soluzioni strutturali non solo alle regioni del progetto ma ai produttori che devono affrontare sfide simili in tutto il paese nel settore dei frutti di mare. Pertanto, l’economia nazionale trarrà vantaggio da una concorrenza sana e leale rafforzando la pesca su piccola scala e l’economia sommersa diventerà un problema minore. Le attività dell’output 2 miglioreranno il benessere sociale delle comunità rurali che si guadagnano la vita principalmente dalle pratiche ittiche.

Metodologia di output:

Questa produzione intellettuale include i dati da raccogliere per la rendicontazione del primo incontro transnazionale e il sito web del progetto. A causa del processo di pandemia, i punti all’ordine del giorno della riunione online saranno riportati come un memorandum.

Introduzione ai 3 principali tipi di acquacoltura e / o pesce

L’obiettivo di questo pacchetto di lavoro è determinare i 3 principali tipi di acquacoltura / pesce in conformità con l’Output intellettuale 1 nelle regioni del progetto selezionate. A seguito dei questionari verranno analizzati i dati, verranno valutati i risultati di ciascuna regione (popolazione giovanile) come “Turchia, Grecia, Italia e Spagna”.

Le 3 migliori tecniche di acquacoltura e / o di pesce e moduli di apprendimento

Lo scopo principale di questo pacchetto di lavoro è mostrare le migliori tecniche di acquacoltura / cottura del pesce. In questo output i giovani apprenderanno le migliori tecniche di cottura oltre al tipo di pesce da cucinare, la tecnica, la durata della cottura, l’olio da usare e i modi per preservare il profilo nutrizionale del prodotto, mantenere i valori di omega e minimizzare la formazione di composti nocivi.

Ogni organizzazione partner preparerà moduli di apprendimento e tradurrà i dati (O2 finale) nella propria lingua. I moduli saranno supportati con audiovisivi, foto e video.

Top 3 acquacoltura e / o pesce da parte di amministratori delegati / cuochi.

In questo output ci saranno le visite sul campo. I ristoranti e / o esperti di pesce popolari nelle regioni saranno visitati per vedere il loro approccio alle migliori tecniche di cottura. Le organizzazioni partner si concentreranno sempre sui primi 3 tipi di pesci / acquacoltura selezionati durante queste visite.

1. Nome della destinazione:

2. Data e ora:

3. Breve biografia professionale del cuoco:

4. Intervista con esperti nel settore pertinente (Questionario Gastronomia).

6. Visualizzazione e registrazione digitale dei processi.

7. Commenti

Curriculum per giovani pesci

In questo output verrà preparato un curriculum su come cucinare al meglio il pesce e i giovani potranno apprendere i tipi e le caratteristiche del pesce, i metodi di cottura del pesce, le salse e i contorni appropriati per il pesce, i tipi, le caratteristiche e i metodi di cottura delle conchiglie e molluschi,e le loro salse e i contorni. (Se selezionati tra i primi tre cibi a base di pesce nelle regioni del progetto).

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