Γαστρο-Κουζίνα στο Αλιεία (Έξοδος 2)
Ο στόχος αυτού του αποτελέσματος είναι να δημιουργήσει έναν οδηγό γαστρονομικής μαγειρικής για τον τομέα των θαλασσινών και πώς να μαγειρεύονται τα θαλασσινά χρησιμοποιώντας τις βέλτιστες πρακτικές για τη βελτίωση των ευκαιριών στον τομέα της γαστρονομίας. Τα στοιχεία και η καινοτομία των νέων προϊόντων που σχετίζονται με τη γαστρονομία και η εφεύρεση των νέων ποικιλιών θαλασσινών θα είναι ένα από τα κρίσιμα αποτελέσματα. Αυτά τα αποτελέσματα θα είναι μία από τις πιο σημαντικές αποτελεσματικές δραστηριότητες έργου που έχουν τη δυνατότητα να δημιουργήσουν ευκαιρίες απασχόλησης και να προωθήσουν την επιχειρηματικότητα των νέων. Σύμφωνα με τον FAO, η παραγωγή τροφίμων δεν επαρκεί για τον ανθρώπινο πληθυσμό από αγροτικούς πόρους. Έτσι, θα υπάρχει μεγάλη ευκαιρία για φαγητό, καθώς η γη έχει την τεράστια χωρητικότητα του υδάτινου περιβάλλοντος. Ενώ τα περισσότερα προϊόντα κρέατος και κοτόπουλου βρίσκονται εύκολα στα περισσότερα παντοπωλεία, δεν υπάρχουν προϊόντα ψαριών και δεν είναι οικονομικά. Επομένως, δεν προτιμάται το ψάρι. Ένας άλλος παράγοντας είναι το γεγονός ότι οι άνθρωποι πηγαίνουν σε πιο πρακτικά πιάτα ειδικά στις μεγάλες πόλεις. Οι περισσότερες οικογένειες, που δεν θέλουν να μυρίζει η κουζίνα, δεν μαγειρεύουν ψάρια στο σπίτι. Μια άλλη άποψη είναι η επίδραση της διατροφικής κουλτούρας με βάση το κρέας και τη ζύμη από τους προγόνους μας. Στο Αιγαίο και στη Μαύρη Θάλασσα η κατάσταση είναι διαφορετική. Όσοι ζουν δίπλα στη θάλασσα καταναλώνουν περισσότερο ψάρι. Η παραγωγή αυτή θα επηρεάσει τις εθνικές πολιτικές για τα τρόφιμα και την ασφάλεια, παρέχοντας διαρθρωτικές λύσεις όχι μόνο στις περιοχές του έργου αλλά και στους παραγωγούς που αντιμετωπίζουν παρόμοιες προκλήσεις σε ολόκληρη τη χώρα στον τομέα των θαλασσινών. Επομένως, η εθνική οικονομία θα επωφεληθεί από τον θεμιτό και υγιή ανταγωνισμό ενισχύοντας την αλιεία μικρής κλίμακας και η παραοικονομία θα γίνει μικρότερο πρόβλημα. Οι δραστηριότητες του αποτελέματος 2 θα βελτιώσουν την κοινωνική ευημερία των αγροτικών κοινοτήτων που κερδίζουν τη ζωή τους κυρίως από πρακτικές θαλασσινών.
Με τις ενότητες ηλεκτρονικής μάθησης του έργου Gastrofish, το οποίο αποτελείται από τρία κύρια μέρη, συζητήσαμε σημαντικά θέματα όπως ποια είδη ψαριών θα μαγειρέψετε με ποια τεχνική, τη διάρκεια του μαγειρέματος και πώς πρέπει να διατηρηθούν οι θρεπτικές αξίες ώστε να οι νέοι μπορούν να μάθουν τις καλύτερες τεχνικές μαγειρικής. Τώρα αυτά τα θέματα σας περιμένουν να τα ανακαλύψετε νέοι, τόσο ως γενικές πληροφορίες στον ιστότοπο www.gastrofishproject.com όσο και ως μαθήματα στις ενότητες e-learning.
Το Μέρος 1, όπου δίνονται Γενικές Πληροφορίες για την Αλιεία/Ψάρια, αποτελείται από 4 κύριες ενότητες και συνολικά 10 μαθήματα. Συζητήσαμε ενδιαφέροντα και σημαντικά θέματα για εσάς, από τη σημασία της αλιείας και τις επιπτώσεις της στην ανθρώπινη υγεία, μέχρι τα καλλιεργημένα ψάρια και τα ψάρια υδατοκαλλιέργειας, από τα σημεία που πρέπει να ληφθούν υπόψη στην επιλογή των ψαριών, στον καθαρισμό, στα κόλπα για τη διατήρηση της υδατοκαλλιέργειας και των ψαριών με τον πιο φρέσκο τρόπο.
Στο 2ο μέρος, που αποτελείται από 3 μαθήματα, παρουσιάσαμε αναλυτικά τις προμαγειρικές διαδικασίες, τα εργαλεία μαγειρέματος και το ψήσιμο στη σχάρα, στον ατμό, το τηγάνισμα, το βράσιμο και παρόμοιες τεχνικές μαγειρέματος στο μαγείρεμα θαλασσινών και ψαριών.
Έχουμε συζητήσει τα νόστιμα θαλασσινά και τα ψάρια που μαγειρεύονται από ειδικούς σεφ από την Τουρκία, την Ελλάδα, την Ιταλία και την Ισπανία, τόσο με παραδοσιακές όσο και καινοτόμες μεθόδους, στο 3ο Κεφάλαιο που ονομάζεται LETS Cook. Αυτή η ενότητα, όπου εξηγούνται λεπτομερώς το Graniöz Burger, ο Γεμιστός Σολομός, η Ψαρόσουπα, το Καβούρι, το Λαβράκι, η Τσιπούρα, το Bluefish, η πίτσα με φύκια και πολλά άλλα είδη θαλασσινών και ψαριών, είναι γεμάτη από σημαντικά κόλπα για εσάς τους νέους που θέλετε να μπείτε στη γαστρονομία των θαλασσινών.
Τα τελικά τεστ που προετοιμάζονται με ερωτήσεις πολλαπλής επιλογής στο τέλος της ενότητας είναι αρκετά σημαντικά όσον αφορά την ενίσχυση και τη διαιώνιση αυτών των πληροφοριών που έχετε μάθει. Οι σωστές απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις θα υπολογιστούν αυτόματα και θα καταγραφούν στο σύστημα. Τέλος, το «Πιστοποιητικό Τεχνικών Μαγειρικής Gastrofish» που δημιουργήθηκε από το Σύστημα για λογαριασμό σας είναι εξαιρετικά σημαντικό για να πιστοποιήσει την εκπαίδευση που έχετε λάβει στον τομέα της γαστρονομίας θαλασσινών και ψαριών, να τεκμηριώσει τις τρέχουσες γνώσεις και εμπειρία σας και να αποδείξει ότι έχετε παρακολουθήσει αυτό εκπαίδευση.
Ενότητα 1: Υδατοκαλλιέργεια / προώθηση ψαριών
Μάθημα 1: Η σημασία της αλιείας και οι επιπτώσεις της στην ανθρώπινη υγεία YU
Μάθημα 2: Εισαγωγή Αλιευτικών Προϊόντων AKSAM
Μάθημα 3: Υδατοκαλλιέργεια SUYMERBİR
Ενότητα 2: Πώς να επιλέξετε φρέσκα ψάρια/υδατικά προϊόντα (γαρίδες κ.λπ.)
Μάθημα 4: Τι πρέπει να λάβετε υπόψη όταν αγοράζετε Ψάρια/Θαλασσινά; Πώς γνωρίζουμε τη φρεσκάδα του ψαριού; YU
Μάθημα 5: Πώς να αποθηκεύετε τα θαλασσινά (ψάρια, γαρίδες κ.λπ.); YU
Μάθημα 6: Κοινώς γνωστά λάθη κατά την αγορά Fisheries YU
Ενότητα 3: Πώς να καθαρίσετε τα θαλασσινά (ψάρια, γαρίδες κ.λπ.);
Μάθημα 7: Πώς να καθαρίσετε τα θαλασσινά
ΜΕΡΟΣ 2 Μαγείρεμα θαλασσινών/ψαριών
Μάθημα 8: Μαγειρικά εργαλεία και διαδικασία σερβιρίσματος YU
Μάθημα 9: Θέματα Μαγειρικής & Τεχνικές Μαγειρικής – «Γκριλ, τηγάνι (τηγανητό, με χαμηλά λιπαρά), στον ατμό, φούρνο, βραστό, , κατσαρόλα» YU
ΜΕΡΟΣ 3 Ας μαγειρέψουμε
Ενότητα 5: Türkiye Θαλασσινά Κουζίνα
Μάθημα 10: «Πώς να μαγειρεύω λαβράκι;» ΑΚΣΑΜ
Μάθημα 11: «Πώς να μαγειρέψετε γρανίτη» Κεφτεδάκια Πενό μπιφτέκι με σπιρουλίνα YU
Μάθημα 12: «Πώς να μαγειρεύω ψαρόσουπα;» YU
Μάθημα 13: «Πώς να μαγειρέψετε γεμιστό σολομό;» YU
Μάθημα 14: «Πώς να μαγειρέψετε το μπλε καβούρι;» ΑΚΣΑΜ
Μάθημα 15: «Πώς να μαγειρεύω γαύρο;» YU
Ενότητα 6: Ισπανική κουζίνα με θαλασσινά
Μάθημα 16: Τόνος ΔΙΔΕΑΣ
Μάθημα 17: Τσιπούρα ΔΙΔΕΑΣ
Μάθημα 18: Σολομός ΔΙΔΕΑΣ
Μάθημα 19: Σουπιά Sepia Officianalis DIDEAS
Μάθημα 20: Γαρίδες ΔΙΔΕΑΣ Μάθημα 21: Καβούρι ΔΙΔΕΑΣ
Ενότητα 7: Ιταλική Κουζίνα Θαλασσινών
Μάθημα 22: Χταπόδι CEIPES
Μάθημα 23: Blue Fish CEIPES
Μάθημα 24: Cod CEIPES
Μάθημα 25: Ξιφίας CEIPES
Μάθημα 26: Μύδι CEIPES
Μάθημα 27: Αστακός CEIPES
Ενότητα 8: Ελληνική Θαλασσινή Κουζίνα
Μάθημα 28: Χταπόδι ΙΝΝΟΠΟΛΗΣ
Μάθημα 29: Σαρδέλα ΙΝΝΟΠΟΛΗΣ
Μάθημα 30: Λαβράκι ΙΝΝΟΠΟΛΗΣ
Μάθημα 31: Γαρίδες ΙΝΝΟΠΟΛΗΣ
Μάθημα 32: Μπακαλιάρος ΙΝΝΟΠΟΛΗΣ
Μάθημα 33: Καλαμάρι ΙΝΝΟΠΟΛΗΣ
Ολοκλήρωση των ενοτήτων ηλεκτρονικής μάθησης Gastrofish και λήψη του «Πιστοποιητικού Τεχνικών Μαγειρικής Gastrofish» στο τέλος της εκπαίδευσης
• Μπορείτε εύκολα να έχετε πρόσβαση σε έτοιμες, ενημερωμένες και συστηματικές πληροφορίες για τη γαστρονομία των θαλασσινών και των ψαριών,
• να αυξήσετε την υδατοκαλλιέργεια και την ιχθυοκαλλιέργεια σας,
• σας κάνει πιο εξοπλισμένους, καταρτισμένους και ειδικευμένους στον τομέα της γαστρονομίας των θαλασσινών και των ψαριών,
• γνωρίζετε τον κλάδο, τις θέσεις στον κλάδο και την επιχειρηματική ζωή και να έχουν προηγούμενη γνώση,
• παροχή ευκολίας στις διαδικασίες πρόσληψης-επιλογής και καθ’ όλη τη διάρκεια της επιχειρηματικής σας ζωής,
• κάνετε τη διαφορά και να είστε ένα βήμα μπροστά από τους ανταγωνιστές σας,
• Για να εμπλουτίσετε το περιεχόμενο του βιογραφικού σας,
• Αποτελώντας πηγή αναφοράς για τους εργοδότες
Πιστεύουμε ότι θα συμβάλει θετικά.